陳釀和陳年區(qū)別?
區(qū)別1、陳釀是放入容器內(nèi)發(fā)酵的過(guò)程，屬于未完成狀態(tài)，而陳年是已經(jīng)裝瓶，完成了整個(gè)的釀造過(guò)程，并且達(dá)到上市售賣。 區(qū)別2、陳釀促進(jìn)了醇類物質(zhì)的分解，提升口感，與氣候，環(huán)境，降水、日照、氣溫有關(guān)，而陳年讓品種發(fā)展出了獨(dú)特的氣，與陳貯條件有關(guān)。
陳年白酒需要醒酒嗎?
陳年白酒是否需要醒酒主要取決于個(gè)人口味和白酒的類型。 一般來(lái)說(shuō)，陳年白酒經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的儲(chǔ)存，其中的酒精、酯類、酸類等成分會(huì)發(fā)生一定的變化，可能會(huì)產(chǎn)生一些沉淀物。這些沉淀物可能會(huì)影響白酒的口感和風(fēng)味。因此，在飲用陳年白酒之前，有些人會(huì)選擇將白酒進(jìn)行醒酒，以去除沉淀物，提高口感和風(fēng)味。 不過(guò)，對(duì)于一些高品質(zhì)的陳年白酒，其沉淀物較少，可能不需要進(jìn)行醒酒。此外，一些白酒的類型和風(fēng)格也決定了是否需要醒酒，例如，一些香氣較為濃郁的白酒可能不需要醒酒，而一些口感較為清淡的白酒則可能需要醒酒。 因此，是否需要醒酒主要取決于個(gè)人口味和白酒的類型。如果想要去除陳年白酒中的沉淀物，提高口感和風(fēng)味，可以考慮進(jìn)行醒酒。
陳年酒是什么?
年份時(shí)間長(zhǎng)的的酒 陳年酒指年份時(shí)間長(zhǎng)的的酒。如陳年茅臺(tái)酒,既是一種酒齡的劃分,更是一種質(zhì)量等級(jí)的劃分。為了使不同年份的陳年茅臺(tái)酒口感質(zhì)量有明顯區(qū)別,目前開(kāi)發(fā)有15年、30年、50年、80年四種陳年茅臺(tái)酒。
陳年酒是什么意思?
陳年酒就是存放很多年的酒，也可以說(shuō)是白酒里的年份酒，是指窖藏的時(shí)間，窖藏達(dá)到一定年份的白酒即年份酒。 例如茅臺(tái)酒，有15年、30年、50年、80年的年份酒，也可以說(shuō)是陳年酒。一般來(lái)說(shuō)，年份越老價(jià)格越高。 無(wú)論是醬香型、濃香型、清香型白酒，都有不同年份的酒。 但是，現(xiàn)在市面上的白酒10年年份酒，大多數(shù)產(chǎn)品并不是整瓶酒的貯存期已經(jīng)達(dá)到十年，只是在其產(chǎn)品中加入了一定比例的十年期原酒。
陳年白酒的正確飲用方法?
1、酒杯。老酒足夠醇香，因此酒杯選擇不用太大，可選用2-3錢的小酒杯，以陶瓷酒杯佳。用大杯品嘗老酒是一種極大的浪費(fèi)!千萬(wàn)不要用一次性塑料杯和紙杯喝老酒，這樣一杯老酒就會(huì)費(fèi)掉! 2、分酒器。分酒器的選擇需要根據(jù)人數(shù)來(lái)定， 一般來(lái)說(shuō)，選用100-200ml的分酒器為合適，而選用陶瓷分酒器更佳。 3、醒酒。打開(kāi)一瓶老酒先別急著喝，先用嗅覺(jué)感受一下老酒的獨(dú)特陳味，老酒如女人一樣，一千種老酒有一千種不同的味道。然后慢慢的把酒倒入醒酒器中醒10-20分鐘。因?yàn)榫品肿釉谄坷锍了诉@么久，它們和空氣充分接觸以后會(huì)產(chǎn)生微妙的化學(xué)反應(yīng)(氧化一 下)，同時(shí)輕輕晃動(dòng)醒酒器，邊欣賞老酒的顏色，酒花等，邊感受其滿屋生香魅力。 4、飲用。醒酒結(jié)束后，就可以飲用了，前面3杯不可經(jīng)過(guò)舌頭的前半部分，一口一杯。為了讓口腔和整個(gè)味覺(jué)、嗅覺(jué)系統(tǒng)適應(yīng)陳香味。從第4杯開(kāi)始，再將酒杯送到唇邊，輕巧地、緩緩地呷一小口，在嘴里細(xì)細(xì)抿品，然后輕咂嘴巴，于慢慢品評(píng)中將酒咽下，自然發(fā)出咂或嗒之聲。酒下肚之后，迅速哈氣，讓酒氣從鼻腔噴香而出。 5、勾兌。如果條件允許，也可以將儲(chǔ)存10年以上的老酒(尤其是低度老酒，是勾兌出一杯上等好酒的催化劑)酒按1:1比例自行和高度新酒勾兌在一起，口感超乎想象，也可以根據(jù)個(gè)人口味調(diào)節(jié)新老酒的比例。這樣一瓶普通的新酒的口感質(zhì)量會(huì)飛躍幾個(gè)層次！如果你得到一壇高度新酒，想長(zhǎng)期存放，不如加入10%-30%的低度老酒，這樣能加速新酒的自然老化陳香。 6、不要混酒。有人喝完老酒以后習(xí)慣喝點(diǎn)啤酒、紅酒及洋酒或者其他香型的酒， 俗話說(shuō)的摻酒，一般情況下不要摻酒喝，會(huì)影響身體健康。另外，老酒的陳香比較持久，當(dāng)你每次打嗝都能再次感受到老酒的陳香，這也就是回味，也只有陳年老酒才可以做到。摻酒后，老酒的品嘗過(guò)程中的回味階段就會(huì)被掩蓋掉。
